6 ביצים גדולות.
150 גרם סוכר לבן.
500 גרם גבינה לבנה 5%.
1 גביע גבינת נפוליאון (16%).
2 גביעי אשל (4.5%).
מחית וניל איכותית.
הכנת תערובת הגבינות- בקערה רחבה, מערבבים את הגבינה הלבנה, גבינת הנפוליאון, האשל ומחית הוניל יחד עם חלמוני הביצים עד לאיחוד אחיד.
הכנת המרנג- בקערה נפרדת, מקציפים את חלבוני הביצים בעזרת בלון הקצפה במהירות בינונית. כשהקצף מתחיל להיווצר, מוסיפים בהדרגה את הסוכר, עד לקבלת מרנג יציב אך לא נוקשה מדי.
איחוד תערובות- בעזרת לקקן, מקפלים בעדינות את המרנג לתוך תערובת הגבינות, בשלוש פעימות, כדי לשמור על האווריריות.
אפייה- משמנים היטב רינג בקוטר 18 ס”מ ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. יוצקים פנימה את התערובת.
אופים בתנור שחומם מראש ל-140 מעלות (טורבו) באמבט מים חמים, למשך כשעה וחצי, עד שהעוגה יציבה בקצוות אך רוטטת מעט במרכז.
קירור- מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן מעבירים למקרר ל-24 שעות לפחות להתייצבות וצבירת טעמים.
לפני ההגשה, מפזרים על פני העוגה פירות טריים בשפע – תותים, פטל, אוכמניות או דובדבנים משתלבים נהדר.
למרחיקי לכת- תוכלו להוסיף גם קצפת או כל ציפוי שתחלמו עליו
