לבצק- (מתכון ל6-7 עוגיות גדולות בקוטר 10 ס”מ)
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
180 גרם אבקת סוכר (כוס וחצי)
80 גרם חלמונים (4 יחידות)
210 גרם קמח (כוס וחצי)
210 גרם קורנפלור (כוס וחצי)
5 גרם אבקת אפייה (כפית)
רבע כפית מלח
למילוי-
450 גרם ריבת חלב
לקרם ריבת חלב-
250 שמנת להקצפה 38%
50 גרם ריבת חלב
20 גרם אבקת פודינג וניל
להגשה-
קוקוס טחון
במיקסר עם וו גיטרה נערבב היטב חמאה עם אבקת סוכר ומלח.
נוסיף חלמונים פנימה ונאחד.
נוסיף את יתרת החומרים ונאחד לבצק.
נחלק את הבצק ל2 ונרדד כל חלק בין שני ניירות אפייה (לא לרדד דק מדי).
נקרוץ עוגיות בקוטר 10 ס”מ ונאפה כ15 דקות ב170 מעלות טורבו.
במיקסר עם בלון הקצפה נקציף את כל חומרי הקרם.
לאחר שהעוגיות התקררו, ניקח דסקית ונזלף בהיקף שלה שכבה נאה של ריבת חלב, באמצע נזלף את קרם ריבת החלב ונניח מעל את הדסקית השנייה.
