מצרכים לבצק פסטה:
200 גרם קמח קאפוטו צהוב
100 גרם מים
½ כפית מלח
1 כף שמן זית
מצרכים להרכבת הלזניה:
500 גרם גבינת ריקוטה
250 גרם קוטג’ 5%
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
מעט אבקת שום
בקבוק מחית עגבניות איכותית
200 גרם תרד טרי
גבינת מוצרלה מגוררת (לפי העין, לשכבות ולפיזור מעל)
אופן הכנת הבצק:
במיקסר עם וו לישה, מניחים את כל החומרים.
לשים במהירות נמוכה עד קבלת בצק חלק ואחיד. עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לקירור של שעה לפחות.
מרדדים את הבצק בעזרת מכונת פסטה עד קבלת דפי לזניה דקים ואחידים.
אופן הכנת המלית:
בקערה מערבבים את גבינת הריקוטה, הקוטג’, מלח, פלפל ואבקת שום.
את התרד שוטפים היטב, קוצצים גס, ואפשר גם לאדות קלות במחבת (לבחירה) להוצאת הנוזלים.
הרכבת הלזניה:
משמנים קלות תבנית אפייה, מניחים שכבה ראשונה של דפי פסטה.
לאחר מכן מורחים שכבה נדיבה של מלית גבינות ותרד מעל.
מוסיפים שכבה דקה של מחית עגבניות וחוזרים על הסדר לפחות פעמיים ומפזרים מעל כמות מכובדת של גבינת מוצרלה.
אפייה:
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות (טורבו) במשך כ-30 דקות, עד שהלזניה שחומה ומבעבעת
